牛蒡一般是指菊科植物牛蒡根,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸,以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。牛蒡根具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效。
功效作用
牛蒡根具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效。
清熱解毒:
牛蒡根苦寒,具有清熱解毒的作用,對(duì)風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、喉嚨痛有一定的緩解作用。
潤(rùn)腸通便:
牛蒡根中的纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,起到一定的潤(rùn)腸通便作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蒡根富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C、以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分的尼克酸。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃牛蒡根,尤其是風(fēng)熱感冒引起的咳嗽和喉嚨痛;便秘。
一般人群:
牛蒡根是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,大多數(shù)人都可以吃牛蒡根。
風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛者:
牛蒡根苦寒,具有清熱解毒的作用,對(duì)風(fēng)熱感冒引起的咳嗽、喉嚨痛有一定的緩解作用。
便秘者:
牛蒡根有一定的潤(rùn)腸通便作用。大便不暢的人可以適當(dāng)食用牛蒡根,以改善排便困難。
禁忌人群
脾虛腹瀉者不宜食用。
原因:
牛蒡根性寒滑利,能滑腸通便,脾虛腹瀉者不宜食用牛蒡根。
特殊人群
孕婦不宜食用。
原因:
牛蒡根寒滑利,不利于安胎,孕婦不宜食用。
用量
建議新鮮牛蒡根一次吃200克左右,干牛蒡根一次泡5-8克。
不宜同用
牛蒡根可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受牛蒡根的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
牛蒡根可浸泡在水中制成牛蒡茶或烹飪,如牛蒡滑牛肉、冷牛蒡絲、紅棗牛蒡煮雞、胡蘿卜玉米牛蒡湯等。
牛蒡茶:
取適量干牛蒡根,用開(kāi)水沖泡即可。
牛蒡滑牛肉:
將鮮牛蒡根去皮切絲,與嫩牛肉、新紅椒絲一起炒,出鍋時(shí)加入適量調(diào)料即可。
涼拌牛蒡絲:
將鮮牛蒡根去皮切絲,焯水至斷生后撈出,再加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和適量調(diào)料,拌勻即可。
紅棗牛蒡鍋土雞:
牛蒡去皮,切成塊,浸泡在水中。在鍋里加水煮沸,加入雞肉燙傷,然后取出雞肉放入砂鍋中,加入水、牛蒡、紅棗、枸杞,煮2小時(shí)調(diào)味。
胡蘿卜玉米牛蒡湯:
排骨煮出血沫,洗凈備用。牛蒡、玉米、胡蘿卜洗凈切片。將上述食材放入燉鍋中,加水煮沸,用小火燉60分鐘。
溫馨提示
還要注意吃牛蒡根“個(gè)性化原則”,每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收,對(duì)牛蒡根有不同的反應(yīng)。牛蒡根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)身體有益,但一切都適度。過(guò)量食用牛蒡根可能會(huì)引起胃部不適。
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