1，燉雞需要哪些補(bǔ)藥

當(dāng)歸，明參，大棗吧，再加點(diǎn)老姜和蔥！時(shí)間鈍長點(diǎn)。鹽只需要一點(diǎn)點(diǎn)，雞精可以多加點(diǎn)味精快要好的時(shí)候再放

2，燉雞湯加什么藥材更好一 些

香茹,花旗參,枸杞子,紅棗.沙參.玉竹,姜片,當(dāng)歸,全放少許,等湯開了加少許鹽,因?yàn)檫@樣會(huì)使雞熟的快點(diǎn),或加點(diǎn)醋也可以. 還有提示你一點(diǎn) 其實(shí)燉雞不是湯最有營養(yǎng),而是雞肉最有營養(yǎng),建議你少喝湯多吃肉.枸杞子,紅棗.沙參,當(dāng)歸,用商場(chǎng)買的那種袋裝燉雞料燉雞,雞湯喝起來有酸味(比較明顯).喝別人家燉的藥膳雞湯,或多或少都有些酸味.這是因?yàn)榧恿怂幉牡年P(guān)系,還是雞湯本來就有些酸味?原料】人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。 【做法】雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈，在沸水鍋中焯去血水，漂凈待用；人參用水洗凈泡發(fā)后，切薄片，裝入紗布袋中；沙鍋內(nèi)放寬水，將雞與藥袋、諸調(diào)料一并放入，先用旺火燒開，除去浮沫，改用小火慢燉，約2小時(shí)左右，即可起鍋。 【功效】功能大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨。適用于久病或體虛神疲乏力者，頭暈?zāi)垦?/a>，自汗畏風(fēng)等；亦可作為冬季進(jìn)補(bǔ)之劑。 注：感冒或急性病期間不宜服食，且服用不宜過量。服此藥膳忌吃生蘿卜。 燉雞湯最好不要先放鹽 燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)殡u肉含水分較高，有的高達(dá)65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細(xì)胞水分向外滲透，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。 因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80～90度。調(diào)料什么藥材燉雞湯好吃枸杞