老年人的腸胃功能在慢慢退化,對消化系統(tǒng)比較弱的老年人來說,如何飲食才能既健康又能正常消化是非常重要的。粗糧是老年人飲食的一個很好選擇,雖然口感粗糙,卻很有營養(yǎng),那該如何發(fā)揮粗糧的優(yōu)勢呢?
合理食用粗糧的確有很多好處,不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等,還具有一定的抗衰老作用。
由于粗糧口感粗糙清淡,老人食用最好將其“細作”,有改善口感,增強食欲的效果。玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中,還可以加一些糖,或可將饅頭和窩頭切碎,放到粥中一起食用。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧,最適合熬成粥,并在其中放點紅薯、青菜,做成甜粥或咸粥,非常適合早餐食用。
另外,早餐喜歡喝豆?jié){的老人,也可以用這些豆類為原料,做成粗糧豆?jié){,加入白糖、蜂蜜等,不但營養(yǎng),而且美味。平時煮飯,同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧,這樣“粗細搭配”,吃起來也不會影響口感。
老人吃粗糧,以占當天全部主食數(shù)量的一半為宜,且最好早中晚有所區(qū)別,比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥,中午吃“粗細搭配”的主食,晚上再食用精細主食。人通常白天活動多,中午可多吃點粗糧,有利消化;晚上如果睡得晚,也可少吃一點。老人吃粗糧時,還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。
合理食用粗糧的確有很多好處,不僅適合老年人,其他任何年齡段的人群也適用哦。
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