發(fā)布時間:2023-04-27 05:47
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1,滴燒酒是什么
是白酒高度白酒2,中醫(yī)古籍中鏡面燒酒是什么樣的酒啊
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒,一般又稱白酒,各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱?! 破鹪从谔瞥?,至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時珍對燒酒的制作方法做了這樣的描述:“其法,用濃酒和糟入甑蒸,令氣上,用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!鄙贁?shù)民族地區(qū)燒酒始于何時,未見確切的記載。最遲在明代中后期,偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。至明末清初,少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達到了很高的水平,與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下,滇中地區(qū)元謀盆地一帶:“所稱谷者,皆稻也。諸谷猶常產(chǎn),而唯高粱為最。高粱有二種,其黏者為酒露,可敵汾酒,名甲滇南?!蓖粫r期,昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒,“其味較之汾酒尤醇厚?!鼻宕詠?,燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今,不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)?! ⌒″伨?云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒,因制作過程中蒸烤是中心環(huán)節(jié),故稱釀制燒酒的過程為烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成,其成品酒習(xí)慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎,也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段:一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟,攤開,晾涼,撒上酒曲并攪拌均勻,然后裝入瓦罐或?qū)S玫男【平褍?nèi),封蓋發(fā)酵。二是烤酒??揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口,木制酒甑一只,酒漏一個,引酒管一根,貯酒器一個。以上各項準(zhǔn)備工作完成后,加火把水煮沸,使強烈的蒸氣上升,把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部,快速凝聚為酒液,滴落在酒漏里,再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口,清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主,也是饋贈親友的佳品。搜一下:中醫(yī)古籍中,鏡面燒酒,是什么樣的酒啊優(yōu)質(zhì)文章排行榜
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