農(nóng)村常吃的地古牛又稱寶塔菜、草石蠶、甘露子、螺絲菜、土蟲草等，常做泡菜食用。地古牛具有開胃、促進(jìn)消化的作用。

功效作用

牛具有開胃、促進(jìn)消化等功能。

開胃:

地古牛經(jīng)常做泡菜，大家都吃，比如泡椒地古牛。吃地古?？梢栽黾邮澄锏娘L(fēng)味，開胃，增進(jìn)食欲。

促進(jìn)消化:

牛肉脆嫩，富含水分和粗纖維，能促進(jìn)消化。

營養(yǎng)價(jià)值

牛富含水分、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃土牛，更適合口中無味的人。

一般人群:

地古牛是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，大多數(shù)人都可以吃。

口中無味者：

地古牛常被做成泡椒泡菜，風(fēng)味獨(dú)特，具有鮮、甜、脆、嫩的特點(diǎn)，更適合口感重或口感無味的人食用。

禁忌人群

對(duì)地古牛過敏者禁食。

原因:

禁止對(duì)地古牛過敏的人食用地古牛，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

地古?？梢院痛蠖鄶?shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

地古牛常被做成泡菜吃，也可以炒著吃，比如山椒地古牛炒肉片。

山椒地牛炒肉片：

鍋里燒油，先炒肉片變色，再加入泡椒地牛，同時(shí)加入醬油，炒至有酸味。

溫馨提示

有一種中藥叫地古牛，它是蟻芬科動(dòng)物黃足蟻芬的幼蟲，不是食物，請(qǐng)不要混淆兩者。

此外，我們還需要提醒您，腌制牛不應(yīng)該吃太多，因?yàn)殡缰飘a(chǎn)品中的鹽含量相對(duì)較高，鹽攝入過多容易出現(xiàn)水腫，長期食用高鹽食品也更容易引起心血管疾病。