春節(jié)期間，大魚大肉吃多了會導致人的血壓升高，甚至反應能力變弱、記憶力下降等，所以建議大家在春節(jié)不妨給自己制作一道既健腦又補腎的食物：桃仁山藥炒牛肉。

桃仁山藥炒牛肉，味道鮮美，且還屬于藥食同享，具有非常好的健腦益智、固腰腎和溫補的作用。

核桃山藥炒牛肉做法

主料：

牛肉片180克，山藥片250克，鮮核桃仁60克，紅椒片40克。

調料：

蔥花20克，姜片10克，蠔油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味精2克，白糖3克，蘇打0.5克，水淀粉適量，烹調油適量。

步驟：

1.牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然后倒入少許蛋液反復抓勻，最后再加少許干淀粉抓勻，漿制十分鐘備用。

2.把山藥片進行汆燙，然后浸泡在冷鹽水里過涼備用。

3.把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用。

4.熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味。

5.待蔥姜煸出香味后下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然后倒入蠔油炒勻。炒勻后倒入少許黑椒汁。

6.撒入黑胡椒碎炒勻，然后放少許鹽和糖炒勻。最后放少許味精炒勻。

7.出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤即可。

小貼士：

桃仁山藥炒牛肉做法快捷且方便，如若在醬牛肉的時候加入少許蘇打味道會更加鮮美嫩滑。但要注意在漿肉的時候要注意均勻用力爪均勻，這樣炒菜牛肉才不易老。

桃仁山藥炒牛肉這道菜，不僅僅美味，而且還具有非常好的保健功效，健腦益智，固腰補腎。