栗子，又稱馬蹄鐵和土豆，是中國(guó)的特色蔬菜之一。它通常用于地下膨脹的球莖、生的或油炸的。栗子肉白、甜、多汁、脆、美味，具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)腸排便的作用。

功效作用

菱角具有增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)腸通便的功效。

增強(qiáng)體質(zhì):

菱角富含磷，能促進(jìn)體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)身體發(fā)育，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

潤(rùn)腸通便:

菱角富含淀粉和粗纖維，含水量高，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，加速新陳代謝，具有潤(rùn)腸通便的作用。大便不暢的人可以適當(dāng)吃菱角，改善排便困難。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菱角含有碳水化合物、糖和維生素C、煙酸、核黃素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有鐵、磷、鈣、鉀等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

菱角酥脆可口，大多數(shù)人都可以吃。

排便不暢者：

菱角富含粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適當(dāng)食用排便不良者，可改善排便困難。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜食用。

原因:

荸薺性寒，脾胃虛寒者食用后易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸道不適癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

菱角可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

栗子可直接生吃，也可水煮、炒菜食用，如水煮栗子、栗子炒木耳、栗子炒蝦球等。

水煮荸薺:

洗凈后，將菱角放入鍋中，加入約4倍的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至菱角熟透，撈出放涼，剝皮食用。

菱蕎炒木耳：

炒鍋倒油，加入蔥、姜絲炒香，倒入菱角、木耳、胡蘿卜片翻炒均勻，調(diào)味即可。

栗子炒蝦球：栗子炒蝦球：

炒鍋放油，加入菱角炒，再加入適量水煮6分鐘，撈出瀝水。另起鍋燒熱油，加入蝦、菱角炒熟，調(diào)味后即可出鍋。

栗子炒蘑菇：

鍋里加油，用姜末炒，加入蘑菇、菱角、調(diào)料、湯炒，小火燉至汁濃，然后用淀粉加稠，炒幾次。

清炒荸薺:

將油倒入鍋中，加入蔥姜末炒出香味，再加入菱角、鹽、糖、醋、雞精，翻炒出鍋。

溫馨提示

菱角是一種冷食，生長(zhǎng)在地下沼澤或水田中。表皮上附著著著著著細(xì)菌和寄生蟲(chóng)（如姜片蟲(chóng)）。因此，生食不宜過(guò)多，食用前必須清潔表皮。